Radosne oczekiwanie – porady kulinarne Gabrysi

25 grudnia 2011r. | Drukuj

Radosne oczekiwanie na narodziny Pana, to nie tylko domowe porządki,  uwijanie się przy kuchni, ale również spotkania z osobami, które wniosły coś do naszego życia.

Właśnie w dzisiejszy wieczór umówiłam się jak co roku z moją wieloletnią przyjaciółką Gabrysią. Zaprosiła mnie na herbatkę. Fakt, mieszkamy w małej miejscowości i ktoś mógłby pomysleć , że możemy odwiedzać się codziennie. Ale ja i myślę, że i ja, i Gabrysia wolimy „dozować naszą przyjaźń”. Tak jest weselej i sympatyczniej.

fot. eh

Gabrysię znam od kilkudziesięciu lat, tak od kilkudziesięciu! Poznałam ją gdy była już żoną Włodka i miała malutką Anię. Wtedy nie zawsze patrzałam na nią jak na osobę, która została wychowana w tradycyjnej kaszubskiej rodzinie. Z latami naszej znajomości, z dojrzewaniem do pewnych priorytetów, zaczęłam ją postrzegać jako osobę wyjątkową, pełną ciepła, gospodarną, gościnną i przede wszystkim pełną optymizmu. Ale nie o tym chciałabym napisać, bo znając skromność Gabrysi, może nawet sobie tego nie życzy.

A więc, podreptałam na tą zimową herbatkę. Gabrysia zaproponowała mi herbatę wiśniową lub miętową. I nie były to herbatki z „expresówki”, ale herbatki wlasnej roboty. Miętę Gabrysia sadzi przy domu w swojej rodzinnej wsi, gdzie przebywa od maja do września. Rośnie jak szalona i można ją posadzić nawet na balkonie i zawsze będzie się odradzała. Miętę znam (pomyślałam), więc może wiśniowa?

Wiśniowa herbatka jest znakomita , pachnie latem i ma wyjątkowy aromat. Gabrysia właśnie wróciła od swojej Mamy i opowiedziała mi o tradycji kolędowania na kaszubskich wsiach.

Przy okazji odwiedziła swoją  kuzynkę Bolestę (Bolesławę), która z wypiekami na twarzy opowiedziała o wizycie kolędników, tzw„gwiżdży”. Chodzą oni od domu do domu ,śpiewając kolędy i zwiastując dobra nowinę. Są to przede wszystkim dzieci i młodzież, przebrana w szaty pasterzy, których domownicy obdarowują jedzeniem i „kieszonkowym”. Ciekawostkom jest fakt , że w tym czasie wśród kolędników nie ma postaci ze świąt Bożego Narodzenia.

Dzisiaj na Kaszubach, wiele dzieci zbierając „kieszonkowe”, przy okazji kolędowania przeznacza je w swoich parafiach na pomoc najuboższym, nie tylko w naszym kraju.

Jednym z wielu ciast pieczonych na Kaszubach przed świętami Bożego Narodzenia, był tzw „fefer kuch”. Przyrządzało się go na 2-3 miesiące przed Wigliją. Jest to wspaniały piernik.

PRZPEISY GABRYSI

Przepis na herbatkę wiśniową

Kilka gałązek wiśni zebranej po owocowaniu drzewka zerwać i powiesić w ciepłym, wilgotnym miejscu i zaparzać w dzbanuszku, bądź bezpośrednio do filiżanki.

„Fefer kuch”

½ kostki margaryny, 1/2 szklanki cukru, woda, 150 grśmietany 18 %, 60 dkg maki, 4 żółtka + ubite bialko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta cynamonu, gożdzików i pieprzu ziołowego.

Cukier przypalamy na patelni, dodajemy wody, aby się skrystalizował, powoli do skrystalizowanego cukru dodajemy śmietanę i studzimy. Wystudzoną masę wlewamy do mąki dodajemy żółtka, margarynę (można  roztopić), ubite białka i przyprawy oraz proszek do pieczenia. Gdyby ciasto było zbyt jasne dodajemy odrobinę kakao. Ciasto musi mieć konsystencję babki piaskowej!

Wlewamy do formy i pieczemy w zależności od mocy piekarnika od 45 – 60 minut.

Możemy po przestygnięciu pobawić się i polać ciasto lukrem, bądź wypisać  życzenia świąteczne kolorowym lukrem.

Jutro dalsza część przepisów i mojej rozmowy z Gabrysią!

(Ewa Horanin)


Tagi: ,

Zapraszamy ponownie na www.gazetakaszubska.pl
Kontakt: [email protected]


Warning: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/umedia/domains/gazetakaszubska.pl/public_html/wp-content/themes/gk02/functions.php on line 133
Czytaj także

Komentarze do artykułu (dodaj własny »).

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu.
Jeżeli masz ochotę, rozpocznij dyskusję.
Skorzystaj z formularza znajdującego się poniżej.

Dodaj komentarz